Sashimi de loup de mer, gaspacho de pommes vertes, courgettes marinées à la menthe, lentilles noires Beluga. Allergènes : poisson, gluten, lait.
38,00 CHF
Black cod
Black Cod mariné au miso, purée de panais à la vanille, chanterelles, jus corsé de veau. Allergènes : gluten, lait, sulfites, sésame, soja.
38,00 CHF
Faux-filet Diamant
Faux-filet Diamant de boeuf sur lit de roquette, tomates cerises, frites rustiques, sauce Fresha. Allergènes : lait, gluten, moutarde.
42,00 CHF
Saltimbocca de veau
Saltimbocca de veau, jus au Marsala et à la sauge, côtes de bettes sautées, tagliolini au beurre. Allergènes : lait, gluten, sulfites.
44,00 CHF
The Smash Fresha Burger
Potato bun, 180gr de boeuf, bacon croustillant, cheddar fondant, oignons caramélisés et frits, laitue, sauce secrète du Chef, frites. Allergènes : lait, gluten, oeuf.
32,00 CHF
Les pizze à l'eau de mer
La bella margherita
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais
17,00 CHF
La montanara
Mozzarella Fior di Latte fraîche, reblochon A.O.P., camembert, champignons de Paris, miel, noix. Allergènes : lait, gluten, fruits à coque
22,00 CHF
Il fuoco in bocca
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, salami Spianata piccante calabrese, émulsion de piment frais et effiloché de Peperoncini déshydratés, origan sauvage calabrais
23,00 CHF
La cotto e funghi
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, jambon rôti aux herbes, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais
24,00 CHF
La 5 formaggi
Mozzarella Fior di Latte fraîche, Emmental Original Suisse A.O.P., gorgonzola San Giorgio D.O.P de Crémone, ricotta, parmigiano Grana Padano D.O.P., confiture oignons rouges
25,00 CHF
La parmigiana
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella de Bufala Campana D.O.P., aubergines finement frites, copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais et petites tomates confites. Allergènes : gluten, lait.
25,00 CHF
La nord & sud Italy
Calzone au salami Milano au poivre, crème de courge jaune de saison, provola fumée. Allergènes : lait, gluten, oeuf.
27,00 CHF
This is not a lasagna
Béchamel crémeuse, mozzarella de Fior di Latte, ragoût de bœuf longue cuisson, de crème de parmesan
27,00 CHF
La burrata classica
Tomates San Marzano, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, basilic frais, petites tomates confites. Allergènes : gluten, lait.
28,00 CHF
La mare & cipolle
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella Fior di Latte fraîche, thon, anchois, oignons caramélisés et frits, basilic frais. Allergènes : lait, gluten, poisson.
28,00 CHF
La pistacchiosa
Base focaccia tomates cerises et origan, mortadelle de Bologne I.G.P., Stracciatella di Burrata des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, crème de pistache, basilic frais. Allergènes : gluten, lait, fruits à coque.
31,00 CHF
La burrata tartufo
Mozzarella Fior di Latte fraîche, lit de roquette, jambon cru de San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, tapenade à la truffe d'été Tuber Aestivum
