Préparé avec saladine de fenouil, bottarga et vinaigrette à la mûre
26,00 CHF
Paste & risotti
Spaghetti all arrabbiata
24,00 CHF
La véritable Carbonara
Préparé avec Penne fraîches, guanciale et pecorino
26,00 CHF
Paccheri au ragoût de veau
Préparé avec radicchio braisé
34,00 CHF
Risotto aux bolets
Préparé avec persillade et castelmagno râpé
34,00 CHF
Pesce & carne
Pavé de maigre
Pavé de maigre à l'étouffée, purée de pommes de terre, panaché de légumes, sauce vierge
42,00 CHF
Vitello tonnato
36,00 CHF
Cheeseburger, pain aux tomates séchées, frites de patates douces
32,00 CHF
Onglet de bœuf, légumes sautés, sauce échalotte, frites country
36,00 CHF
Contorni
Frites de pommes de terre
6,00 CHF
Frites de patates douces
7,00 CHF
Légumes sautés
6,00 CHF
Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
6,00 CHF
Les pizze à l'eau de mer
La bella margherita
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais
17,00 CHF
La zucchina
Velouté de courgettes, mozzarella Fior di Latte fraîche, courgettes frites, tomates fraîches datterino, ricotta salée fraîchement râpée, basilic frais
22,00 CHF
Il fuoco in bocca
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, salami Spianata piccante calabrese, émulsion de piment frais et effiloché de Peperoncini déshydratés, origan sauvage calabrais
23,00 CHF
La cotto e funghi
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, jambon rôti aux herbes, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais
24,00 CHF
La portofino
Tomates San Marzano écrasées à la main, Stracciatella di Burrata des Pouilles, olives taggiasche, anchois du Cantabrique, crispy bread des Pouilles à l ail, pousses d oignons, origan sauvage calabrais
25,00 CHF
La 5 formaggi
Mozzarella Fior di Latte fraîche, Emmental Original Suisse A.O.P., gorgonzola San Giorgio D.O.P de Crémone, ricotta, parmigiano Grana Padano D.O.P., confiture d oignons rouges
25,00 CHF
La parmigiana
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella de Bufala Campana D.O.P., aubergines finement frites, copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais et petites tomates confites
25,00 CHF
La burrata classica
Tomates San Marzano, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, basilic frais, petites tomates confites
28,00 CHF
La croccante
Veloute de courge, gorgonzola San Giorgio D.O.P. de Cremone, ricotta fraiche, bacon croustillant et chips de chou kale
28,00 CHF
La cremosa
Base focaccia tomates cerises et origan, roquette, bresaola de bœuf I.G.P., copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., tomates fraîches datterino, crème de parmesan aromatisée à la truffe blanche
29,00 CHF
La pistacchiosa
Mozzarella Fior di Latte fraîche, mortadelle de Bologne I.G.P., Stracciatella di Burrata des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, crème de pistache, basilic frais
31,00 CHF
La burrata tartufo
Mozzarella Fior di Latte fraîche, lit de roquette, jambon cru de San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, tapenade à la truffe d'été Tuber Aestivum
